Poulet croustillant
⚠️ Recette non encore testée
Un poulet au four d'une simplicité désarmante : un mélange d'épices sucré-fumé frotté sur des cuisses de poulet, cuites doucement jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
Ingrédients
- 4 c. à café de cassonade (sucre roux foncé)
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1 ½ c. à café de gros sel
- ½ c. à café de poivre noir
- ¼ c. à café bombée de piment de Cayenne moulu
- 4 quarts de cuisse de poulet (env. 1,1 à 1,4 kg), épongés
Préparation
Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne à la fourchette ou du bout des doigts. Frottez ce mélange d'épices sur toute la surface du poulet. (Possible 1 à 12 h à l'avance : réfrigérez à découvert, puis ramenez à température ambiante avant la cuisson.)
Déposez le poulet sur une plaque garnie de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Enfournez sans le retourner, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et la peau croustillante, soit 1 h à 1 h 15. Servez nappé du jus de cuisson récupéré sur la plaque.